家のお母さんだったら、そんなことしないと思うのです。たかがキャベツの千切りでも、ニンジンも少しまぜてみたり、簡単だけれども手作りのドレッシングを作ってみたり、ひじきひとつにしても具も多いだろうし、味付けもそんな濃くないじゃないですか。ちょっと相手の立場にたって、「家族に出すような気持ち」をこめてお客様をもてなしたいと思っています。食は毎日の生活に欠かせないものです。そういったものに、毎日お金をかけていくというのは非現実的だと思います。

サンミでは、減農薬農法玄米や有機野菜を使っていますが、食事をすべてオーガニックにすることが大切というわけではないです。バランスを取れた食材を使えば、無駄なく栄養がとれ、身体にとって余分なものを排出することができるので、実のあるもの、身につくものを提供したいという想いでやっています。

続いて、「美」と「身」ですが、キレイというのは、単発的に高額なお金をかけて磨くというよりも、日常生活の中でいかにつくり、保ち続けるかが大切だと思います。

女性が健康で美しくなってもらえるようには、やはりメンタル面もとても大きいと思います。自分の時間をもってもらい、少しでもほっとできる空間として使ってほしいから、マイナスイオンがでるようにカフェの床には炭が埋められています。

心と身体のバランスを取ることが大切だと思うのです。

自分がOLをしていたころ、仕事が忙しくて外食することが当たり前になっていました。家で料理をするのも週に何度あるかというくらいでした。そんな中で感じてきたことは外食のあるべきすがたとして、単においしいだけでなく、本当にお母さんが考えるような観点をもつことではないかと。 「そんなもの食べて大丈夫なの？」そういう心配をしてくれる姿勢をもつことが必要なんじゃないかと思うのです。

ランチ８００円なら、８００円の健康管理を担う気持ちです。家で真心をこめてつくるような姿勢が必要だと思うのです。今日は家でご飯食べたというと、それがたとえ、お母さんのつくった炒めものだったとしても、健康な感じがしませんか？身体がおちつくというような・・・。女性がひとりでもはいれて、安心して外でも食べられるおうちご飯を提供していきたいと思います。

女性の働きに期待が高まる半面、ストレスがたまってしまうこと多いですよね。健康ってサプリメントだけで補えるわけではないと思います。身体ってストレスから体調を崩したりすることがとても多いから。心と身体というのは本当に密接だし、美も、内面の充実や安定からくるものだと思います。もちろん食べるものも大切。だから、バランスですよね。

最近ＬＯＨＡＳ（ロハス）という言葉をよく耳にします。 自分や家族の心身の健康、地球環境などを考えて暮らすことを意味しますが、このように考えてみると、自分のライフスタイルに相応しいと納得したものを選択できるはずです。食べるものも、着るものも、お店も、周囲にながされていることが多く、その中で、磨り減っているものもあると思うのです。自分の個性をわかって、流されないで、美と健康を磨いて欲しいと思います。

なぜかな・・って思うと、私はちょっとしたことでも感謝感激がすることが多くて、それが、人にもいい印象として残り、そこから、人へとつながっていくことが多いのです。

テレビの取材も知り合いが局で働いている人を知っていて、その人が担当者に言ってくれていたのです。実はその話は、お店がオープンして一ヶ月しかたっていない時で、いい話だったけれども、今無理をして、テレビに出たいだけの気持ちでやっていてはだめだなと思って、丁重にお断りしたのです。そんな話がいただけるだけでも、本当にうれしいな〜という思いでした。

ところが、近所に住んでいたという同じ番組のディレクターさんがサンミを気に入ってくれていたらしく、はじめのお話をお断りした一ヶ月後に、番組放送が決まったんですよ。雑誌の取材のときもラッキーでした。偶然、担当者が初めて来たとき、並んでいてお店に入れなくて、二回目に訪れたときもまた、並んでいて、「ここは人気カフェなんだ！」といわれるようになったんですよ。今でこそ、毎日のように並ぶけれども、一年目だから、毎日並ぶといようなことはなかったのに・・・（笑）
でも取材というのは当てにならなくて、効果は一週間ぐらいです。商売というのはそんなものに頼ってはいけない。

いかに普段のお客様を大事にして、いかにリピートしてもらえるかだと思っています。帰ってきてもらえるというのはすごいことだと思います。その人にとってはいろいろと選べるのに。それがまたこのサンミを選んでもらえるというのは、本当にありがたいことだと思います。
メニューは毎日更新しています！家のお母さんのテンションですね。お母さんって毎日その苦労をしているじゃないですか。「今日は何にしよう・・・」って。やはりそれは帰ってきて食べてくれる人がいるから、同じものではいけないと思います。だからといって華美なものではないのです。毎日フライだ、ステーキだとかいうわけではなく、メインも副菜も普通なんですよ。

普通なものが意外と贅沢なのかもしれないです。たとえば、普通のお味噌汁だとしても、化学調味料を使わず、だしをとって、具沢山のものを作ってね、ご飯のあったかいのがあってね、つけものがあったらね、いいと思いません？！
食事の基本、もてなしの基本を大事にしていきたいと思っています。